Fotos: Antero Neto.
O bom queijo de ovelha constitui um dos ex libris da gastronomia da nossa região. Tradicionalmente feito à mão pelas nossas mães e avós, hoje em dia o queijo de ovelha teve que se render a novos métodos de fabrico, por imposição das autoridades sanitárias e para dar resposta às necessidades do mercado de consumo. A minha conterrânea Paula Vicente foi uma das pioneiras na modernização do fabrico do queijo. Dá gosto ver a qualidade das instalações e o empenho, brio e profissionalismo da Paula, que está de parabéns. O queijo mantém a qualidade artesanal e vende-se muito bem. Um exemplo de sucesso e de empreendedorismo no Planalto.
