Tempo de cogumelos

Chega o Outono e com ele os deliciosos cogumelos silvestres. A chuva que caiu recentemente foi fundamental para fazer despontar este alimento cada vez mais em voga. Desde pequeno que me habituei a degustar alguns espécimes. Não me atrevo a experimentar novidades sem ser acompanhado por quem os conheça bem, pois o perigo espreita a cada fungo que nos aparece pela frente. Bom apetite...

 O alcaide de Vilarinho e Ventozelo, Manuel Garcia com um enorme fungo criado no tronco de um carvalho. Nunca provei, por isso não faço ideia se é bom ou não.

As deliciosas "febras do castanheiro", ou "línguas de vaca". Estas conheço muito bem e aprecio. Guisadas com batatas, dispensam mais acompanhamento.

Dia de cogumelos

Hoje foi dia de primeira incursão em busca de setas dos pinhos. Pensei que ainda era cedo, mas enganei-me. Já encontrei muitas podres. Mesmo assim, deu para um guisado e para matar o desejo.

Como não sei se estes são daqueles que se comem só uma vez, limitei-me a capturá-los com a lente...

Ainda apanhei uma "língua de vaca" que, na minha opinião, é o mais saboroso dos cogumelos. Já está cozinhado, a aguardar pelo almoço domingueiro...

Fotos: Antero Neto

Mais cogumelos

Fotos: Antero Neto.

E eis que, chegado a Bruçó, a ti Maria Justina me mostra aquele que eu considero o melhor cogumelo de todos: a febra dos castanheiros, ou língua de vaca, como também é conhecido. Este é, de facto, uma verdadeira delícia (sem desprimor para os outros...).

Cogumelos

Foto: Antero Neto.

Ano de seca e chuva tardia, ainda não me permitiu degustar as apreciadas setas dos pinheiros. Apesar das buscas demoradas e intensivas nos pinhais do costume, não consegui vislumbrar nenhuma com tamanho suficiente para trazer para casa. Na falta daquelas, aqui fica um belo conjunto de boletos que o Chef Eliseu Amaro, do restaurante "A Lareira", me mostrou ontem. Magníficos!