Foto: Victor Lopes.
Foto: Antero Neto.
Em conversa de ocasião com o meu amigo Zé Filipe Teniz, acabámos a recordar a boa e velha gastronomia genuína transmontana. Lembrá-mo-nos, nomeadamente, daquelas manhãs intermináveis de Inverno em que as nossas mães punham a panela ao lume com água, e depois logo se via o que dali iria sair. Tivemos saudades de um cozido de tcítcharos com couve galega, batatas aos cubos pequenos e uma botcha a acompanhar.E de uma sopa de vasas tchítcharas (tenrinhas...). Ou de um caldo de feijão vermelho com abóbora. Ou de umas vasas secas com bulho. Ai que saudades...
Pena é que as pessoas continuem a encarar as confrarias gastronómicas como um grupo de comparsas que se junta de vez em quando para petiscar e beber uns copos....
