Foto: net.Começa a arrefecer a temperatura, e começa a ser tempo de pensar em "mata-porco" e nos deliciosos enchidos. Os mais vulgares por aqui são o "salpicão", a "alheira", a "linguiça", a "bocha" e a "morcela de sangue" ou "chouriça doce".
Já aqui falei da "tabafeia". Fiz uma breve pesquisa acerca do nome e cheguei a três definições distintas: em Mirandela chamam tabafeia à alheira; em Miranda a chouriça é confeccionada à base de carne de vaca cozida; finalmente, em Mogadouro, é elaborada com carne de lombo de porco limpa e tripa.
Mas... Calma, que ainda é cedo para começar a afiar a faca... (primeiro ainda temos que apanhar a azeitona e a castanha, com uns cogumelos pelo meio).
Já aqui falei da "tabafeia". Fiz uma breve pesquisa acerca do nome e cheguei a três definições distintas: em Mirandela chamam tabafeia à alheira; em Miranda a chouriça é confeccionada à base de carne de vaca cozida; finalmente, em Mogadouro, é elaborada com carne de lombo de porco limpa e tripa.
Mas... Calma, que ainda é cedo para começar a afiar a faca... (primeiro ainda temos que apanhar a azeitona e a castanha, com uns cogumelos pelo meio).
